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售电云《南方日报》：建议“文明餐桌”离别吃喝陋习
- 时间：2011-08-01
- 泉源：
泉源：南方日报
作者：李强 实习生 何瑞琪 郑跃滔
餐桌上的行为可以体现用餐者的文明习惯 。昨日，由省精神文明委员会和南方报业传媒集团联手举行的珠三角文明都会群论坛第八站走进漂亮的海滨都会珠海 。在充满书香气息的珠海市图书馆报告厅，6位专家、学者与社会组织认真人作为论坛嘉宾，围绕“文明从衣食住行最先―――从"文明餐桌"论建设珠三角文明生涯方法引领区”这一主题与市民热烈互动，共享了一场头脑盛宴 。多位嘉宾指出，宴客用饭切忌点菜过多，招呼市民从小我私家做起共建“文明餐桌” 。昨日的论坛还宣布了《“文明餐桌”建议书》，招呼各人从我做起，从小事做起，与文明握手，向陋习离别，为共建珠三角文明生涯引领区和幸福广东给力加油 。
（珠三角文明都会群论坛第八站珠海）
论坛嘉宾
施建中 北京师范大学历史系教授
陈利浩 珠海市政协常委
王春芝 华南地区著名礼仪专家
童建军 中山大学社会科学教育学院讲师
常 胜 广东省餐饮协会常务副会长、珠海市餐饮协会会长
张立凡 绿点青年情形教育中心总做事
要害词 低碳多食斋食拒用一次性餐具
在论坛现场，多位来宾对会场内的一辆自行车充满好奇 。这辆车是陈利浩为了践行“低碳”出行理念骑来的 。他说：“今天我开悍马来，你们会看不起我 ；可是今天我骑自行车来，你们会赞许我，以为我很时尚 。现在提倡的协调社会，就是人与自然、人与人、人和社会协调相处的社会，低碳之路是中国的必经之路 。”
陈利浩现场分发了自己编写的《低碳100》小册子，小册子里建议多食斋食，由于全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18% ；不要食用鱼翅、鲍鱼、燕窝及其它野生动物 ；外出、宴客用饭时切忌点菜过多，点一桌吃不完的菜只会惹来讥笑 ；拒用一次性的餐具，它们既不卫生，又不低碳，应在餐厅推广使用消毒碗柜 ；用自助餐时应谢绝服务员对“骨碟”的频仍替换，“整理内容”就行 ；饮用杯装饮料时，向服务员说明不要吸管，既卫生，又减排 。
广东人向来有“会吃”、“识食”之称，但“吃野味”的陋习，常� ；崛萌艘晕安晃拿鳌薄ⅰ耙奥�，甚至招致反感 。
“广东人以吃野味著名于世，广东既有先进的餐桌文化，也有特殊野蛮的餐桌文化 。”张立凡说，吃野味绝对不是文明的标记，建议各人以后少吃野生� ；ざ� 。
珠海市委副秘书长卓观豪以为，低碳文明的时代已经来临，无论是国家、地区、都会、企业照旧小我私家，谁率先以科学的方法确立低碳经济，引爆低碳经济，率先形成以碳为焦点看法的工业和手艺集群，谁就占领了未来经济和社会生长的制高点，在获取重大物质财产的同时，率先占领地球� ；ぁ⑿魃さ钠返赂叩� 。
要害词 清静⊥椎崩文明”要让黎民吃得定心
施建中是研究隋唐历史的专家 。在论坛主题讲话环节，他指出，⊥椎崩文明”是老黎民衣食住行的主要内容，也是物质文明的一个主要组成部分 。
施建中说，通过衣食住行可望见物质文明的状态，通过物质文明又可以掌握精神文明的生长条理，唐朝盛世饮食文化就很蓬勃 。
他说，饮食问题是国家大事，俗话说“民以食为天”，饮食问题着实关系到国家生死生死 。目今，我们国家的经济情形有了很大的好转，特殊是广东省经济生长迅猛，GDP在天下压倒一切 。这么好的经济条件为广东在推动⊥椎崩文明”上走在天下前线涤讪了物质基础 。一方面，我们要吃得科学，吃得文明 ；另一方面，我们要注重食物清静，让老黎民吃得定心 。
要害词 节俭政府主导节约型餐饮
在论坛中，嘉宾们无一不提及文明自律，这是规范餐桌礼仪的最先 。小我私家除了要注重吃出营养，也要吃出文明的修养 。“餐饮的文明就从自律最先”、“点点滴滴从每一个市民做起” 。
童建军说，善待动植物属于餐桌文明规模，这需要改变人类深层的自我意识 。文明是生命配合体一直拓展的历程，总有一天，我们会将动植物同样纳入到生命眷注的圈子里，尊重生命，将环保、低碳举行究竟 。
卓观豪体现，政府部分要充分验展主导作用，指导餐饮企业在各环节有用阻止铺张，将提倡节俭、阻挡奢侈铺张作为餐饮行业的主要事情常抓不懈，要起劲在节能与降耗两个方面打造节约型的餐饮 。
要害词 修养点菜适度，推广“不打包”
王春芝与现场观众分享了一个典范事例 。她的一位朋侪在德国的一家小中餐馆就餐，餐厅内几名德国人看到中国人铺张食物，于是报了警，以是中国人要树立以节约为荣、以铺张为耻的意识，在餐桌上要吃出修养，吃出文明 。
张立凡提出一个看法―――“不打包”运动，不是强迫吃光，而是用饭点菜时很好地妄想能吃几多，宁愿少一点，也不要让自己撑着，甚至不要打包 。绝对的环保组织者以为打包会铺张一次性的饭盒和塑料袋 。饭菜打包是广东率先开展的，现在我们也可以率先开展不打包，又成为天下领先 。就像外国人有小汽车时我们骑自行车，现在我们有小汽车了可是我们却选择不开车 。
要害词 礼仪不“布菜”少劝酒讲吃相
“中华民族是热情好客的，不给别人夹菜似乎欠好 。”王春芝点评现实生涯中人们的餐桌心理时，首先提及普遍保存的“布菜”行为 。王春芝以为，纵然提倡了餐桌文明和饮食康健而使用公勺或公筷，但照旧很难照顾到所有客人的饮食偏好，“夹的菜可能不是别人爱吃的，以是不要给别人"布菜" 。”
随后，王春芝娓娓道来一首朗朗上口的餐桌礼仪口诀―――“文明用餐别布菜，取食万万别太快 ；吃喝嘴里别作声，敬酒万万别强劝 ；语言声音静悄悄，文明清洁到最后 。”
施建中对此体现赞许 。他说，餐桌上的吃相，不但是小我私家的饮食习惯，还关乎孝道礼仪 。古代饮食除了为填饱肚子、联络情绪，还考究佳肴要首先给怙恃尊长，然后再照顾到孩子 。这就让孩子从小就知道尊老敬老，并潜移默化形成好的吃相 。
“文明餐桌”建议书
文明生涯需要每一小我私家的全力支持 。文明从衣食住行起步，幸福从身边小事做起，为践行文明生长理念，提倡科学饮食文化，在此，我们向全社会提倡“文明餐桌”建议：
一、遵守餐桌礼仪，礼貌用餐，谦逊他人，遵守用餐秩序，敬重用餐情形，言论文雅，不喧华、不喧嚣 。
二、考究科学饮食，注重营养，追求康健，不酗酒，不暴食，摒弃不良饮食陋习 。
三、坚持合理消耗，珍惜粮食，杜绝铺张，点餐适量，剩菜打包，不求奢华，不讲排场 。
四、珍惜生命，遵规遵法，拒绝酒驾，开车不饮酒，酒后不驾车 。
五、遵守行业规范，真诚服务主顾，坚守食物清静，务求用具卫生，尊重消耗者权益，诚信谋划，童叟无欺 。
文明餐桌是我们配合的心愿，让我们行动起来，从我做起，从小事做起，与文明握手，向陋习离别，为共建珠三角文明生涯引领区和幸福广东给力加油！
现场互动
问：现在餐桌铺张较量多的是聚会整体用餐，各人头脑上是不是有一个误区，以为不是花自己的钱不心疼，或者是爱体面，点许多菜却吃不完 。有什么好步伐解决 ？
陈利浩：饮食文化不是伶仃的，是整个社会文化的一部分 。若是社会文化是一片奢靡之风，那么饮食文化也不可能文明起来 。向导干部在饮食文化上“简约”，社会上也一定会从善如流 。例如说我今年送了100辆自行车给珠海市政协委员，他们是社会精英阶级，他们骑自行车可以发动通俗市民骑自行车，同时也促使都会自行车的行车情形、配套设施进一步改善 。
童建军：目今推行“三公”经费果真，遇到了不少阻力 。“三公”经费详细果真到什么水平，我们无法监视，这反应了深层问题，需要下功夫解决 。
张立凡：从向导干部带动最先践行餐桌节约，我很赞成，但我更以为这项事情应该从每一个通俗人的自身最先做，改变自己，改变你身边的人 。
常胜：从厨师的角度来说，要做精彩香味俱佳的菜，让主顾多吃一些，就少铺张一些 。另外，聚会整体用餐，应提倡质朴之风 。吃的工具质朴，不代表就没有营养 。只要是厨师专心做出来的菜，客人一建都会很是喜欢 。
问：怎样不但让野生濒危动物获得� ；�，也不让猫狗这些可爱动物泛起在广东餐桌上呢 ？我自己不会吃野味，但我的亲戚朋侪习惯在冬天吃狗肉 。
张立凡：不让猫狗泛起在人肚子里，对这样的事不可“一刀切”，由于牵涉到文化和立法的问题 。沈阳爆发过群众自觉阻挡运狗车的事务，但在梅州陌头，狗肉店是很常见的，这是一个古板，就像广东人还吃蛇、龟，这是小我私家的需求，但远远没有抵达文明的要求 。现在，我国还没有从执法上确立对虐杀动物的刑事处分，但我们可以从自己做起，改变这种古板 。广州曾爆发过大学生� ；げ凸堇秭栌愕氖�，他们发明餐馆里有一条鲨鱼，于是通知了许多记者，并且戴上口罩拿上请愿纸，站在餐馆的门口说我们要� ；栌�，请不要杀它 。最后，这条鲨鱼被送到动物园去了 。在我们的制度还不完善的时间，每一小我私家都可以作一点孝顺 。
问：“文明餐桌”这个行动从珠� Ｗ钕�，能否从提高小我私家素质到制订行业规范，再到立法层面举行划定，将⊥椎崩文明”推广出去 ？
常胜：⊥椎崩文明”从我做起 。我是珠海餐饮协会的会长，虽然餐饮协会制订了许多规范，可是要深入推动“文明餐桌”行动，还需要一步步做 。
王春芝：我经常在一家饭店用餐，服务员会提醒客人点菜点多了 。那里的服务员替客人着想，对镌汰铺张铺张也有推行动用 。餐饮行业能否形成这样一个共识，适当让服务员提醒一下主顾 。
童建军：在餐桌方面立法，我担心会成为变相的“群体暴力”，由于制订制度有起劲性，可是不可阻止也会有消极性 。虽然总体上我相信依附制度可以解决一些问题，好比说有些人想过低碳生涯可以知足他们的要求，可是有人想过高碳生涯怎么办 ？不可通过立法去划定让人用饭“低碳”或“文明” 。
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